【导语】中秋临近，又是月饼销售的旺季了，这几天大家可以看到在各大超市，各式各样的月饼已经悄悄地走上了货架。那么大家在选购这些造型特别，色泽鲜润，香味十足，口感松软的月饼时，有没有一丝疑惑？为什么我在家里做不出这种既有卖相又好吃的月饼呢？没错！差距就在月饼包装袋上那些你看不懂甚至不认识的字上面，也就是月饼食品添加剂了。

 

 

 

有人可能会想了，为什么月饼中要添加食品添加剂呢？不加不是更好吗，大家吃的更放心。的确，不加食品添加剂更加健康放心，但是不使用添加剂生产出来的月饼保质期短，不利于市场流通和规模生产，卖相和口感也不佳，所以，几乎所有的厂家都会在月饼中添加各种添加剂。而大家也不要谈添加剂就色变，其实只要剂量控制得当，加添加剂的月饼同样也是可以放心食用的。

 

目前，国家允许在月饼添加的食品添加剂多达几十种，其中有四类是必不可少的，分别是防腐剂、酸度调节剂、色素和香精。下面小编就跟大家来说说月饼中常见的食品添加剂。

 

 

一、防腐剂

有的月饼成分标签上也叫脱氢乙酸钠，是继苯甲酸钠、山梨酸钾之后又一种新的食品防腐保鲜剂。在国家相关规定的食品添加限量上，脱氢醋(乙)酸钠****使用量为0.5克/公斤。

 

 

 

我们在选购包装(或罐装)食品时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，人们往往会误认为可能是含有水果“梨”的成分。其实它是一种防腐保鲜剂。山梨酸(钾)能抑制有害微生物的发育，从而有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。

 

 

二、酸度调节剂

属于改善口味的一种酸味剂。在北方一般是由玉米、甘薯淀粉中制作出来。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在我国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。月饼生产中没有明确剂量使用。

 

 

甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂，其天然低热值并且非常接近蔗糖口味。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。月饼生产中没有明确剂量使用。

 

 

三、膨松剂

它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。

 

 

俗称“小苏打”，与水结合后开始起作用释出二氧化碳，常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。

 

 

现在，大家对此应该有了大致了解了吧。总之呢，在国家允许的、可控剂量内的，对我们身体来说都是无害的啦！所以，月饼还是可以尽情的采购，但是要注意不要选购那些信誉不高，配料表不清晰的无良商家的产品。当然，对于添加剂，也请月饼生产企业一定要采购正规、合格的食品添加剂哦！

 

 

 

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